Opuszczony browar w Grodzisku

Piwo Grodziskie z Browaru w Grodzisku Wielkopolskim powinno popłynąć w pierwszej połowie 2015 roku, taką informację podaje prezes Browaru Fortuna Krzysztof Panek!

Opuszczony browar w Grodzisku – trochę historii, a raczej podstaw.

Piwo Grodziskie, jak sama nazwa wskazuje, wywodzi się z Grodziska Wielkopolskiego. Do produkcji piwa grodziskiego używano słodu pszenicznego wędzonego w dymie dębowym lub bukowym czyli mamy pierwszy morał, jest to tak PIWO PSZENICZNE. Następnie rozlewano je do butelek ze specjalnym szczepem drożdży i przez miesiąc przechowywano w leżakowni, gdzie dojrzewało. Wskutek tego procesu w butelkach z piwem powstawał efekt naturalnego musowania napoju w chwili otwarcia butelki. Ze względu na specyficzną recepturę oraz fakt dojrzewania w butelkach i leżakowania, gęstą pianę wytwarzającą się przy otwarciu i intensywność bąbelków nazywane było potocznie grodziskim szampanem. Były na tyle mocno nagazowane, że niektóre butelki potrafiły eksplodować przed spożyciem. Cechą charakterystyczną piwa była niewielka zawartość alkoholu, ok 3%

W czasach PRL podobno nie było traktowane jak alkohol, a raczej jak napój gaszący pragnienie w gorący dzień. 

Pamięć o tradycjach browarniczych Grodziska wciąż jest żywa, dlatego i my wracamy w to miejsce. Historia piwowarstwa w Grodzisku sięga początków XIV wieku, tak przynajmniej wynikałoby z informacji umieszczanych na etykietach butelek .  W 1601 roku na terenie Grodziska powstał cech najbogatszych piwowarów i mielcarzy skupiający całą produkcje piwa w mieście. Produkowane przez nich piwo był znane w całej Polsce i należało do najdroższych w kraju. W okresie XIX wieku grodziskim piwowarom nie udało się utrzymać monopolu na warzenie słynnego trunku. Jednocześnie pojawili się niemieccy przedsiębiorcy (bo był okres I i II wojny i prawie wszystkie zakłady zostały w tym okresie przejęte) zakładający nowoczesne browary. Dlatego nie należy wiązać historii piwowarstwa w grodzisku z tym konkretnym obiektem. W grodzisku znajdowało się wiele budynków w których funkcjonowały browary. Do dziś zachowało się niewiele. Część z nich popadła w ruinę, część jest wykorzystywana przez lokalnych przedsiębiorców.

Niestety na początku lat 90-tych Polacy zachłysnęli się piwem jasnym pełnym i do tego z alkoholem. W stosunku do niego piwo grodziskie okazało się  trudne i stosunkowo drogie w produkcji, czego nie rozumie ogół społeczeństwa. Miłośników Grodziskiego jest pewnie wielu niestety na początku lat dziewięćdziesiątych browar w Grodzisku Wielkopolskim został zamknięty, a piwo Grodziskie zniknęło z rynku.

Browary grodziskie wpisały się swoją architekturą w panoramę miasta i są świadectwem jego historii.

Galeria zdjęć z kwietnia 2008

Update, 24-03-2015

informacja ze strony lepszypoznan.pl Kalendarium Poznańskie:

1601 Jan Ostroróg nadał statut cechowi piwowarów w Grodzisku; jest to pierwsza wzmianka o warzeniu piwa w tym mieście.


Piwo_grodziskie-etykietaDokument ten znosi dawniejsze statuty cechowe, nadając mu nowe i obowiązujące. Józef Łukaszewicz (1799-1873) pisze, nie wiadomo na podstawie jakich źródeł historycznych, że pierwsze browary w Grodzisku i Lwówku wystawił zarządca dóbr Ostrorogów, Jan Woltan, ojciec słynnego pisarza dysydenckiego Andrzeja Woltana sprowadzając piwowarów z Czech i Moraw. Browary w Lwówku podupadły, w Grodzisku zaś rozwijały się coraz bardziej. Źródeł potwierdzających, że piwo było dziełem Woltana, w żadnym archiwum odnaleźć nie było można. Podkreśla to dr Adolf Warschauer (1855-1930) historiograf i archiwista niemiecki, w swej pracy Geschichte des Grätzer Bieres

Copyright © urb-ex.pl 2015
Strona wykorzystuje pliki cookies. Pliki cookies będą zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies.
Zaakceptuj Cookies
x